Utbildningsbevis för yrkeshögskoleutbildning
Inriktning
Arbetsledare inom måltidsservice
Detta utbildningsbevis är utfärdat i enlighet med bestämmelserna i förordning (2009:130) om yrkeshögskolan.Utbildningen har anordnats av TUC Yrkeshögskola
Tranås den 2022-12-02
TUC Yrkeshögskola
Scan to Verify
Patricia Pisco
Kurs Yh-poäng Betyg* Datum
Budgetering och kalkylering 15 Godkänt 2021-06-30
Examensarbete 10 Icke godkänt 2022-12-19
Hållbarhet och klimatsmarta livsmedel 10 Väl godkänt 2021-12-28
Inköp och upphandling 10 Godkänt 2021-11-30
Kommunikation och bemötande 15 Godkänt 2021-03-10
Ledarskap och arbetsledning inom måltidsverksamhet 25 Godkänt 2022-06-15
LIA 1 15 Väl godkänt 2022-04-11
LIA 2 15 Väl godkänt 2022-12-19
Livsmedel och alkohollagstiftning 10 Väl godkänt 2022-02-22
Matsedelsplanering i kostdatasystem 20 Godkänt 2021-10-12
Näringslära 10 Godkänt 2021-04-06
Organisation och arbetsrätt 15 Väl godkänt 2022-10-17
Specialkost 15 Väl godkänt 2021-05-18
Värdskap och måltidsglädje 15 Väl godkänt 2022-01-24
Visar kurser 1 till 14 av 14
Totalt 190 YH-poäng avklarade. Utbildningen omfattar 200 YH-poäng.
I yrkeshögskoleutbildning används något av betygen Icke godkänt, Godkänt eller Väl godkänt. Kursernas omfattning anges av poängtalet. Fem YH-poäng motsvarar en veckas heltidsstudier.
Susanne Skansen
Ledningsgruppens representant
Utbildningsbevis för Yrkeshögskoleutbildning inriktning
Arbetsledare inom måltidsservice
Utfärdat den 2022-12-02
Patricia Pisco

Beskrivning av utbildningens innehåll och mål

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kunskaper om/i

  1. Organisation och ledarskap inom storkök
  2. Lagar, regler och kontrollsystem inom måltidsservice
  3. Ekonomi, inköp och livsmedelsupphandling
  4. Matsedelsplanering och näringsvärdesberäkning
  5. Nutritionsstöd och specialkost
  6. Råvaru- och livsmedelshantering ur ett miljö- och hållbarhetsperspektiv
  7. Kommunikation och bemötande
  8. Måltidsglädje
  9. Strategier och metoder för att motverka svinn i alla led

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha färdigheter i att

  1.  Schemalägga och bemanna verksamheten utifrån gällande lagar och regler
  2. Näringsvärdesberäkna kost för olika målgrupper i kostdatasystem
  3. Göra ekonomiska kalkyler, analys och uppföljning av verksamhetens budget i datasystem
  4. Planera inköp och organisera utifrån budget
  5. Hantera råvaror och livsmedel på ett korrekt sätt med tanke på hållbarhet och miljö
  6. Se måltidsupplevelsen ur ett helhetsperspektiv
  7. Genom maten och måltiden kommunicera med människor med olika etnisk och kulturell bakgrund

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kompetenser för att

  1. Arbetsleda en personalgrupp inom måltidsservice med god organisationsförmåga
  2. Ansvara för att gällande lagar, regler och kontrollsystem som finns i verksamheten följs
  3. Matsedelsplanera utifrån målgruppens behov och utifrån ekonomiska förutsättningar
  4. Se måltidsupplevelsen ur ett helhetsperspektiv, bemöta personal, gäster från olika kulturer för att skapa måltidsglädje
  5. Aktivt medverka till ett hållbart samhälle och utveckling inom verksamhetsområdet
Susanne Skansen
Ledningsgruppens representant