Utbildningsbevis för yrkeshögskoleutbildning
Inriktning
Arbetsledare inom måltidsservice
Detta utbildningsbevis är utfärdat i enlighet med bestämmelserna i förordning (2009:130) om yrkeshögskolan. Utbildningen har anordnats av TUC Yrkeshögskola.
Tranås den 2025-12-18
TUC Yrkeshögskola
Sophia Stenström
****-****
| Kurs | Yh-poäng | Betyg* | Datum |
| Budgetering och kalkylering | 15 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Examensarbete | 10 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Hållbarhet och klimatsmarta livsmedel | 15 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Inköp och upphandling | 10 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Kommunikation och bemötande | 20 | Väl godkänd | 2024-03-22 |
| LIA | 20 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Ledarskap och arbetsledning inom måltidsverksamhet | 25 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Livsmedels- och alkohollagstifningen | 10 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Matsedelsplanering i kostdatasystem | 20 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Näringslära | 10 | Godkänd | 2024-05-06 |
| Organisation och arbetsrätt | 15 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Specialkost | 15 | Ej satt | 2026-01-09 |
| Värdskap och måltidsglädje | 15 | Ej satt | 2026-01-09 |
Visar kurser 1 till 13 av 13
Totalt 30 YH-poäng avklarade. Utbildningen omfattar 200 YH-poäng.
* I yrkeshögskoleutbildning används något av betygen Icke godkänt, Godkänt eller Väl godkänt.
** Kursen är tillgodoräknad.
Om betyget är lägst G har den studerande nått målen för kursen. Kursernas omfattning anges av poängtalet. Fem YH-poäng motsvarar en veckas heltidsstudier.
Niklas Lind
Ledningsgruppens representant
Utbildningsbevis för Yrkeshögskoleutbildning inriktning
Arbetsledare inom måltidsservice
Utfärdat den 2025-12-18
Sophia Stenström
****-****
Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kunskaper om/ i
1. Specialiserade kunskaper inom organisation och ledarskap i storkök.
2. Lagar, regler och kontrollsystem inom måltidsservice.
3. Fördjupade kunskaper om ekonomi, inköp och livsmedelsupphandling.
4. Specialiserade kunskaper i matsedelsplanering och näringsvärdesberäkning.
5. Strategier och metoder för att motverka svinn i alla led.
6. Specialiserade kunskaper om råvaru- och livsmedelshantering ur ett miljö- och
hållbarhetsperspektiv.
7. Bemöta personal och gäster från olika kulturer och deras förväntningar på service och värdskap.
8. Kommunicera internt och externt på ett professionellt sätt.
9. Fördjupade kunskaper om nutritionsstöd och specialkost.
10. Kunskap om vikten av utveckling inom området, samt egen kunskapsutveckling.
Efter avslutad utbildning ska den studerande ha färdigheter i att
1. Planera, schemalägga och bemanna verksamheten utifrån gällande lagar och regler.
2. Näringsvärdesberäkna kost för olika målgrupper i kostdatasystem.
3. Göra ekonomiska kalkyler, analys och uppföljning av verksamhetens budget i datasystem.
4. Planera inköp och organisera utifrån budget.
5. Hantera råvaror och livsmedel på ett korrekt sätt med tanke på hållbarhet och miljö.
6. Informera och kommunicera inom arbetsområdet på svenska samt engelska.
7. Genom maten och måltiden kommunicera med människor med olika etnisk och kulturell bakgrund.
8. Se måltidsupplevelsen ur ett helhetsperspektiv.
Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kompetenser att
1. Självständigt arbetsleda en personalgrupp inom måltidsservice och ha god organisationsförmåga.
2. Ansvara för att de gällande lagar, regler och kontrollsystem som finns i verksamheten följs.
3. Matsedelsplanera utifrån målgruppens behov och utifrån ekonomiska förutsättningar.
4. Se på måltiden ur ett helhetsperspektiv, bemöta personal och gäster från olika kulturer för att skapa
måltidsglädje.
5. Aktivt medverka till ett hållbart samhälle och utvecklings- och förbättringsarbete inom
verksamhetsområdet.
Utbildningsbevis för Yrkeshögskoleutbildning inriktning
Arbetsledare inom måltidsservice
Utfärdat den 2025-12-18
Sophia Stenström
****-****
Kommunikation och bemötande, 20 yh-poäng
Kursens syfte är att utveckla och stärka den studerandes känsla för intern och extern kommunikation med fokus på den framtida yrkesrollen. Målet är att utveckla färdighet i att kommunicera skriftligt och muntligt samt lära sig olika tekniker för att framföra budskap på ett säkert, genomtänkt och trovärdigt sätt.
Näringslära, 10 yh-poäng
Kursen syftar till att ge den studerande fördjupade kunskaper om olika individers behov av kost och näring, och dess påverkan av hälsa. Målet är att ge kunskaper i näringsämnes uppbyggnad och dess funktion ur ett hälsoperspektiv. Den studerande ska utveckla kunskaper om näringsbehov för olika människors behov enligt NNR, och livsmedelsverkets riktlinjer.
