Kalkylering och försäljning, 20 yh-poäng

I kursen får den studerande lära sig att utveckla kompetens inom kundorienterat försäljningsarbete inom besöksnäringen för sin kommande roll som Hotel & Restaurant Manager. Efter avslutad kurs har den studerande grundläggande kunskaper om förhandlingsprocessen och samspelet mellan försäljning och hur företagets övriga funktioner påverkas, förändras och förbättras. Den studerande kommer även att ha färdigheter i att på ett kreativt och effektivt sätt genomföra försäljning av tjänster i kundorienterat företag utifrån besöksnäringens specifika förutsättningar i en konkurrenssituation.

Branschjuridik, 15 yh-poäng

I kursen ska den studerande få kunskap om juridik inom hotell och restaurangnäringen med fokus på arbetsrätt. Den studerande ska få kunskaper om den rättsliga regleringen av arbetsrätt, rekrytering, samt schemaläggning utifrån arbetstidslagen inom hotell och restaurang. Den studerande ska även få kunskap om affärsjuridikens grunder.

Ekonomi, 20 yh-poäng

I kursen ska den studerande få kunskaper i ekonomi och strategier för att arbeta ekonomiskt och ge insikt i hur ett företag inom besöksnäringen utvecklas utifrån ekonomiska och specifika förutsättningar i en konkurrenssituation och som krävs för yrkesrollen som Hotel & Restaurant Manager. Den studerande ska få kunskaper för att utveckla lönsamma företag inom branschen genom att arbeta med nyckeltal samt budget och budgetmål, utfall och åtgärdsplan. Färdigheter i att analysera och följa upp budget, prognos och mål. Fördjupade kunskaper om ekonomiska flödet, och hur man engagerar personalen i det ekonomiska sättet att tänka. Förstå att gästnöjdhet och lönsamhet hänger ihop och vikten av att ha kontroll över utbud och efterfrågan och på detta sätt öka företagets lönsamhet.

Event Planning, 10 yh-poäng

In the course, the student will learn the essential skills knowledge and gain competence in planning, developing, and leading both small and large events within an organization, tailored to the needs of the destination. The course covers event planning, logistics, administration, documentation, and budgeting, ensuring they keep accurate records and manage event costs effectively for the upcoming role as Hotel & Restaurant Manager. Additionally, students will learn about IT and techniques within events, utilizing meeting management systems, audiovisual techniques, and crisis management. They will also understand insurance and risk analysis, conducting thorough risk assessments, and understanding insurance requirements. After completing this course, students will be well-prepared for the role of a Hotel & Restaurant Manager, capable of handling event planning, logistics, budgeting, and risk management, ensuring successful and safe events.

Examensarbete, 10 yh-poäng

Kursen består av ett fördjupnings- eller utvecklingsarbete med relevans för yrkesområdet Hotel & Restaurant Manager. Arbetet ska utgå från de övergripande målen i utbildningen. I kursen ingår att, utifrån ett fokusområde relaterad till yrkesrollen, genomföra ett examensarbete enskilt eller i grupp och specifikt knyta an till ledarskap. Sammanfattningen ska skrivas på engelska och i kursen ingår att granska det egna arbetet samt ett annat examensarbete.

Food and Beverage Management, 20 yh-poäng

I kursen får den studerande lära sig att utveckla helhetsperspektivet inom mat & dryck och för att kunna möta morgondagens behov nationellt och internationellt i sin roll som Hotel & Restaurant Manager. Den studerande får under kursen prova och mat och dryck i kombination. Efter avslutad kurs har den studerande kunskaper inom sensorik och sensorisk provning samt att kunna rekommendera mat & dryck i kombination. Den studerande ska också ha kunskap om olika dryckers egenskaper och tillverkningsprocesser samt ha kännedom om hållbarhet inom området.

Hotell och besöksnäring, 20 yh-poäng

I kursen ska den studerande få utveckla förståelsen för helheten inom hotell- och restaurangbranschen samt dess kopplingar till besöksnäringen, för att kunna möta framtida behov både nationellt och internationellt. Kursen ska även ge den studerande kunskaper om besöksnäringens och hotell- och restaurangbranschens ursprung och utveckling, både nationell och internationell nivå. Kursen utvecklar även förståelse för de olika avdelningarna inom ett hotell.

Kalkylering och försäljning, 20 yh-poäng

I kursen får den studerande lära sig att utveckla kompetens inom kundorienterat försäljningsarbete inom besöksnäringen för sin kommande roll som Hotel & Restaurant Manager. Efter avslutad kurs har den studerande grundläggande kunskaper om förhandlingsprocessen och samspelet mellan försäljning och hur företagets övriga funktioner påverkas, förändras och förbättras. Den studerande kommer även att ha färdigheter i att på ett kreativt och effektivt sätt genomföra försäljning av tjänster i kundorienterat företag utifrån besöksnäringens specifika förutsättningar i en konkurrenssituation.

Kommunikation, 15 yh-poäng

I kursen ska den studerande få utveckla kunskaper och färdigheter för muntlig och skriftlig kommunikation med fokus på den framtida yrkesrollen som Hotel & Restaurant Manager. Den studerande ska få kunskaper i tekniker, verktyg och metoder för skriftlig och muntlig kommunikation. Kursen ska även ge den studerande färdigheter i att på ett effektivt sätt kommunicera skriftligt och verbalt samt lära sig de tekniker som behövs för att framföra budskap på ett säkert, genomtänkt och övertygande sätt.

Ledarskap och teamarbete, 25 yh-poäng

I kursen ska den studerande få kompetens för att självständigt leda och utveckla en personalgrupp med ett pedagogiskt och situationsanpassat ledarskap som krävs för yrkesrollen som Hotel & Restaurant Manager. Den studerande ska få kunskaper om olika ledarstilar, ledarskapsteorier och grupprocesser samt konstruktiv feedback och konflikthantering. Kursen ska även ge den studerande insikt i kommunikationens betydelse för ledarskapet och för en grupps effektivitet och utveckling.

Livsmedel- och alkohollagstiftning, 10 yh-poäng

I kursen får den studerande lära sig om livsmedelslagen och alkohollagen. Den studerande ges också möjlighet till fördjupade kunskaper inom ansvarsfull alkoholservering för sin kommande roll som Hotel & Restaurant Manager. Efter avslutad kurs ska den studerande ha kunskaper gällande lagstiftning inom livsmedels – och alkohollagen.

LIA, Lärande i arbete 1 - inriktad branschkunskap, 30 yh-poäng

I kursen ska den studerande få ett helhetsperspektiv och fördjupade kunskaper inom hotell och/eller restaurang genom att följa verksamhetens olika avdelningar, yrkesroller och ledarroller samt arbetsrytmens variationer. Den studerande ska få fördjupade kunskaper om förväntningar och krav som krävs för yrkesrollen som Hotel & Restaurant Manager samt få fördjupade färdigheter i det operativa arbetet samt ledarens roll vid hög service och värdskap. Kursen ska även ge den studerande fördjupade kunskaper gällande lagstiftning som arbetsmiljö, livsmedelslagstiftning och alkohollagstiftning.

Project Management, 15 yh-poäng

In the course, students will learn efficient and successful project management based on business needs. They will understand project work forms and phases, including planning, execution, and follow-up, acquiring skills to manage projects from initial idea to completion. The course content covers the role of a Hotel & Restaurant Manager, focusing on planning, risk analysis, and quality assurance within the hospitality industry. Students will explore manager responsibilities in an international context. Project work forms, terms and concepts will be comprehended by students upon completing the course. They will be able to navigate project phases and decision points, create project plans, and conduct effective planning. Students will be capable of formulating project goals, organizing teams, and assuming the role of project manager with defined responsibilities.

Revenue Management, 25 yh-poäng

I kursen får den studerande utveckla kompetens inom Revenue Management för sin kommande yrkesroll som Hotel & Restaurant Manager. Efter avslutad kurs har den studerande kunskaper och grundläggande färdigheter i att kartlägga vilka behov som verksamheten har idag och i närstående framtid för att kunna prissätta och intäktsoptimera varor och tjänster inom hotell och restaurang.

Värdskap och service management, 15 yh-poäng

I kursen ska den studerande få kompetens i att leda utveckling av service och värdskap i företag. Den studerande ska få ha fördjupade kunskaper om olika förväntningar på service och värdskap som krävs för yrkesrollen som Hotel & Restaurant Manager. Kursen ska även ge den studerande praktiska färdigheter i att skapa en servicepolicy, hantera gästklagomål effektivt, och utveckla kompetenser inom service och värdskap för företag inom besöksnäringen.