Examensbevis
Yrkeshögskoleexamen inriktning
Food & Beverage Manager
omfattande 300 YH-poäng
har avlagts av
Melker Anderson
med innehåll enligt omstående sida.
Examen utfärdat 2022-03-11.
Denna examen har utfärdats enligt
förordning (2009:130) om yrkeshögskolan.
Azadeh Lind
Ansvarig utbildningsanordnare
Fredrik Önrup
Ledningsgruppens representant
Stockholm 2022-03-11
Företagsekonomiska Institutet 1888 AB
Yrkeshögskoleexamen inriktning
Food & Beverage Manager
Utfärdat den 2022-03-11
Melker Anderson
Denna examen har utfärdats enligt förordning (2009:130) om yrkeshögskolan.
Kurs Yh-poäng Betyg* Datum
Affärsutveckling & Marknad15VG2020-12-01
Ansvarsfull alkoholservering10VG2021-05-21
Ekonomi25VG2021-04-10
Examensarbete25VG2022-03-07
Hållbar restaurangverksamhet15G2021-10-18
Kalkylering & Försäljning15VG2021-06-11
Kommunikation & Service20VG2021-05-07
Ledarskap25VG2020-11-02
Livsmedelskunskap & Livsmedelssäkerhet15VG2021-11-23
Lärande i Arbete80VG2022-03-07
Praktiskt personalarbete25VG2021-03-12
Revenue Management15VG2021-06-22
Strategiskt Inköp15VG2020-12-21
Visar kurser 1 till 13 av 13
Denna examen omfattar totalt 300 YH-poäng.
Azadeh Lind
Ansvarig utbildningsanordnare
SeQF 5
Examinas nivå enligt förordningen (2015:545) om referensram för kvalifikationer för livslångt lärande.
* I yrkeshögskoleutbildning används något av betygen Icke godkänt, Godkänt eller Väl godkänt.

För att erhålla yrkeshögskoleexamen erfordras minst betyget Godkänt i samtliga ingående kurser. Kursernas omfattning anges av poängantalet. Fem YH-poäng motsvarar en veckas heltidsstudier.

En utbildning får avslutas med en yrkeshögskoleexamen om utbildningen omfattar minst 200 yrkeshögskolepoäng (YH-poäng).
Yrkeshögskoleexamen inriktning
Food & Beverage Manager
Utfärdat den 2022-03-11
Melker Anderson

Beskrivning av utbildningens innehåll och mål

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kunskaper om/i

  • lagar och avtal som reglerar arbetet i ett restaurangföretag
  • värdskapets betydelse för att nå och överträffa gästens förväntningar
  • arbetsledningens psykologi och ledarens roll och ansvar
  • prissättning och hur marknadskrafterna påverkar efterfrågan och utbud
  • affärsutveckling av företag inom restaurangnäringen
  • inköpsrollens betydelse för att nå verksamhetens övergripande mål
  • ekonomifunktionens uppbyggnad, arbetssätt och rutiner

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha färdigheter i att

  • leda personalgrupper och utveckla medarbetare
  • utöva god service, värdskap och försäljning
  • kommunicera med anställda och gäster med olika kulturella bakgrunder
  • organisera och planera driften av verksamheten
  • budgetera, prognostisera och göra ekonomiska uppföljningar
  • hantera miljö- och arbetsrättsliga frågor
  • vara delaktig i företagets inköp

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kompetenser för att

  • bedöma anställningsbehovet och kompetensförsörjningen inom sin organisation
  • implementera strategier för ökad lönsamheten utifrån egna analyser av verksamheten
  • säkerställa att restaurangdriften utförs enligt gällande lagar och förordningar
  • utföra kalkyler och beräkningar utifrån företagets lönsamhetskrav
  • anpassa företagets utbud av mat, dryck och service med hänsyn till marknadens krav
  • ansvara för mätning, uppföljning och kommunikation av de branschspecifika nyckeltalen
  • genomföra upphandlingar med relevanta leverantörer