Beskrivning av utbildningens innehåll och mål

Efter avslutad utbildning och godkänt resultat i samtliga kurser uppnår den studerande följande mål:

Kunskaper om:

• Teorier och metoder för ledarskap med särskilt fokus förändringsledning
• Digitalisering, automatisering och robotisering med koppling till restaurangverksamhet
• Revenue Management, Menu Engenering och framtidens ekonomiska styrmedel i restaurangbranschen
• Globala hållbarhetsmål samt nationella, regionala, lokala strategier för hållbar utveckling inom besöksnäringen med särskilt fokus på restaurangverksamhet och mat & dryck
• Förutsättningar och villkor för restaurangverksamheters hygien och smittskyddsarbete
• Metoder för koncept- och produktutveckling

Färdigheter i att:

• Med hjälp av olika metoder och verktyg göra branschrelaterade lönsamhetsbedömningar, produktivitetsberäkningar och intäktsoptimering
• Kunna använda förändringsledning som ett medel för att åstadkomma eller vidareutveckla självledarskapet
• Att skapa och paketera attraktiva, lönsamma och hållbara erbjudanden och koncept på svenska och engelska
• Identifiera, undersöka och analysera en verksamhets hållbarhetsarbete
• Att omvärldsbevaka och analysera trender
• Kunna använda digitala verktyg, automatisering och robotisering in sin yrkesroll i syfte att effektivisera och utveckla

Kompetenser:

• Med utgångspunkt i yrkesrollen kunna leda sig själv, en verksamhet och medarbetare i ständig förändring
• Ta ansvar för utveckling och paketering av hållbara koncept och produkter
• Ta ansvar för att vidareutveckla attraktiva, lönsamma, hållbara verksamheter och affärerK9