Beskrivning av utbildningens innehåll och mål

Efter avslutad utbildning och godkänt resultat i samtliga kurser uppnår den studerande följande mål:

Kunskaper om:

• Om principerna bakom kvalitetsledning och analysmetoder för livsmedelssäkerhet på en avancerad nivå
• Om relevanta standarder och föreskrifter i branschen
• Om HACCP i produktionsprocesser
• Om olika råvaror, allergener och hur man gör riskbedömningar
• I att skapa planer för kvalitets- och säkerhetsarbete i livsmedelsproduktion
• Om risker för sabotage vilka kan påverka produkter och leveranser(TACCP)
• Om matbedrägerier och hur de kan hanteras i livsmedelkedjan samt ge inblick i metod för sårbarhetsbedömning (VACCP)
• Om miljö- och arbetsmiljöfrågor i livsmedelsindustrin

Färdigheter i att:

• För att integrera teoretiska koncept i praktiska tillämpningar inom produktion inom livsmedelsindustrin
• För att säkerhetsställa att produktionen kan genomföra provtagning och kontrollåtgärder med precision och noggrannhet
• För att kunna praktiskt tillämpa livsmedelssäkerhetsprinciper, inklusive HACCP, i produktionsmiljöer för att säkerställa säkra livsmedel
• För att granska och använda sig av gällande standarder och föreskrifter inom livsmedelsindustrin för att säkerställa överensstämmelse och kvalitet
• För att effektivt kunna hantera kvalitetsledningssystem enligt branschens normer och krav
• För att enligt TACCP agera förebyggande och respondera vid incidenter och händelser

Kompetenser:

• Att självständigt utföra planerat arbete och systematiskt följa upp för att säkerställa hög kvalitet och säkerhet i livsmedelsproduktion
• Att självständigt hantera och integrera miljö- och arbetsmiljöfrågor inom produktionsmiljön för att säkerställa hållbarhet och hälsa
• Att med ansvar lära upp och handleda personal inom detta område
• Att kunna vägleda och samarbeta med olika parter såsom processingenjörer, projektledare, bolagsansvariga och leverantörer för att uppnå gemensamma mål och standarder