Beskrivning av utbildningens innehåll och mål

Efter avslutad utbildning och godkänt resultat i samtliga kurser uppnår den studerande följande mål:

Kunskaper om:

• Om lagar och förordningar inom livsmedelshantering och -märkning om miljöpåverkan från produkter eller tjänster och förmåga att utföra miljöberäkningar och identifiera möjligheter till miljöförbättringar
• Om kvalitetssystem och förmåga att implementera och upprätthålla dem för att säkerställa högsta kvalitet på produkter eller tjänster
• Om kvalitetssystem och kraven för certifiering, registrering och uppföljning av produkter och tjänster för att säkerställa kvalitet och överensstämmelse med regelverk enligt ISO 9001(?)
• Om hur man kan integrera kvalitet, hälsa, säkerhet och miljö i alla aspekter av verksamheten och säkerställa överensstämmelse med relevanta lagar och förordningar
• På specialiserad nivå om Quality, Environment, health safety and Safety, (QHSE) I livsmedelsindustrin
• På specialiserad nivå om hur man använder olika ledningssystem, till exempel FSSC22000, BRC eller IFS, för att säkerställa livsmedelssäkerhet
• I hur man enligt HACCP utför en riskanalys föratt kunna fastställa kritiska styrpunkter inom livsmedelsproduktionen för att förebygga livsmedelsrelaterade sjukdomar
• Om mikroorganismers betydelse och egenskaper inom livsmedelshantering, och hur man förebygger förorening eller kontamination
• Om utveckling och vägledning av medarbetare enligt moderna ledarskapsteorier
• Om säker arbetsmiljö och hållbara team/individer
• Om hur man använder ekonomiska kalkyler och bedömningar för att säkerställa lönsamhet och hållbarhet i verksamheten
• Om att planera, organisera och leda projekt samt samarbeta med teammedlemmar på ett effektivt sätt för att uppnå uppsatta mål
• Om att tillämpa cirkulär ekonomi för att minska avfall och främja hållbarhet i samverkan med andra företag och intressenter

Färdigheter i att:

• I att att tillämpa och tolka relevant livsmedelslagstiftning ur ett myndighetsperspektiv
• I att identifiera och bedöma riskkällor i olika delar av livsmedelskedjan genom användning av riskbedömningsmetoder
• I att utföra miljö- och näringsberäkningar
• Att initiera, leda och driva olika initiativ för att förbättra lönsamhet och resultat
• I att säkerställa en god arbetsmiljö enligt gällande regelverk för samtliga medarbetare och att förebygga risker i arbetet
• I att utveckla medarbetares färdigheter och kompetenser inom livsmedelssäkerhet samt att i att skapa förutsättningar för allas delaktighet genom att involvera och engagera dessa
• Att arbeta med och integrera QHSE (Quality, Health, Safety, Environment) i kärnverksamheten
• I kommunikation med förmåga att ( både muntligt och skriftligt) på engelska och svenska, kunna kommunicera effektivt med personal och företagsledning
• I att identifiera risker och ta initiativ för att öka lönsamhet samt minska svinn genom aktiv leverantörsuppföljning för att säkerställa leverans mot fastställda mål

Kompetenser:

• Självständigt initiera, leda och driva olika initiativ för att förbättra lönsamhet och resultat med beaktande av gällande lagar, klimat- och miljökrav
• Med ansvar hantera praktisk egenkontroll och tillsyn i livsmedelsarbetet med ansvar för säkerhet och kvalitet
• Att arbet amed trenddriven innovation och sensoriska analysmetoder i produktutvecklingen för att möta marknadskrav och öka konkurrenskraften
• Självständigt kunna hantera olika kvalitetssystem inom livsmedelshantering för att säkerställa den dagliga driften
• Självständigt utföra kontroll av miljöarbete och miljöpåverkan samt aktivt reducera svinn och optimera cirkulär ekonomi
• Självständigt initiera, genomföra samt utvärdera förbättringsprocesser och förfaranden i organisationen för att öka effektivitet och resultat
• Ta ansvar för att utveckla medarbetares färdigheter och förebygga arbetsmiljöproblem samt skapa en arbetsmiljö som främjar hälsa, säkerhet och trivsel