Beskrivning av utbildningens innehåll

Kursen Food & Beverage Management Executive ger specialiserade kunskaper i att strategiskt leda och utveckla restaurangverksamheter med fokus på konceptutveckling, lönsamhet, hållbarhet och förändringsledning. Kursen omfattar 20 veckors distansstudier på halvfart och är utformad för att kunna kombineras med arbete.

Beskrivning av de mål den studerande uppnått

• Förklara teorier och metoder för ledarskap med särskilt fokus på förändringsledning
• Redogöra för digitalisering, automatisering och robotisering med koppling till restaurangverksamhet
• Redogöra för revenue management, menu engineering och framtidens ekonomiska styrmedel i restaurangbranschen
• Beskriva globala hållbarhetsmål samt nationella, regionala och lokala strategier för hållbar utveckling inom besöksnäringen med särskilt fokus på restaurangverksamhet och mat & dryck
• Bedöma förutsättningar och villkor för restaurangverksamheters hygien- och smittskyddsarbete

• Utföra branschrelaterade lönsamhetsbedömningar, produktivitetsberäkningar och intäktsoptimering med hjälp av olika metoder och verktyg
• Använda förändringsledning som ett medel för att åstadkomma eller vidareutveckla självledarskapet
• Skapa och paketera attraktiva, lönsamma och hållbara erbjudanden och koncept på svenska och engelska
• Identifiera, undersöka och analysera en F&B-verksamhets hållbarhetsarbete
• Omvärldsbevaka och analysera trender inom food & beverage
• Använda digitala verktyg, automatisering och robotisering in sin yrkesroll i syfte att effektivisera och utveckla samt skapa säkra digitala lösningar
• Hantera och lösa arbetsrättsliga frågor i vardagen inom F&B-verksamhet

• Bedriva självledarskap och ledarskap av en F&B-verksamhet och dess medarbetare, i ständig förändring
• Ansvara och paketera hållbara koncept och produkter inom food & beverage, samt utveckla metoder för koncept- och produktutveckling inom området
• Ansvara för att vidareutveckla attraktiva, lönsamma, hållbara verksamheter och affärer inom food & beverage