Beskrivning av utbildningens innehåll

Utbildningen är på 1,0 år. Utbildningen ger kompetens att driva och utveckla arbete med Quality, Health, Safety and Environment (QHSE) inom livsmedelsindustrin. Den studerande lär sig implementera kvalitetssystem, utvärdera risker i produktion och leveranskedja samt förankra förbättringsarbete i organisationen. En betydande del av innehållet kopplar även till produktutveckling och innovation för att stärka verksamhetens kvalitet och hållbarhet.

Beskrivning av de mål den studerande uppnått

• Om lagar och förordningar inom livsmedelshantering och -märkning om miljöpåverkan från produkter eller tjänster och förmåga att utföra miljöberäkningar och identifiera möjligheter till miljöförbättringar
• Om kvalitetssystem och förmåga att implementera och upprätthålla dem för att säkerställa högsta kvalitet på produkter eller tjänster
• Om kvalitetssystem och kraven för certifiering, registrering och uppföljning av produkter och tjänster för att säkerställa kvalitet och överensstämmelse med regelverk enligt ISO 9001(?)
• Om hur man kan integrera kvalitet, hälsa, säkerhet och miljö i alla aspekter av verksamheten och säkerställa överensstämmelse med relevanta lagar och förordningar
• På specialiserad nivå om hur man använder olika ledningssystem, till exempel FSSC22000, BRC eller IFS, för att säkerställa livsmedelssäkerhet
• I hur man enligt HACCP utför en riskanalys föratt kunna fastställa kritiska styrpunkter inom livsmedelsproduktionen för att förebygga livsmedelsrelaterade sjukdomar
• Om mikroorganismers betydelse och egenskaper inom livsmedelshantering, och hur man förebygger förorening eller kontamination
• Om utveckling och vägledning av medarbetare enligt moderna ledarskapsteorier
• Om säker arbetsmiljö och hållbara team/individer
• Om hur man använder ekonomiska kalkyler och bedömningar för att säkerställa lönsamhet och hållbarhet i verksamheten
• Om att planera, organisera och leda projekt samt samarbeta med teammedlemmar på ett effektivt sätt för att uppnå uppsatta mål
• Om att tillämpa cirkulär ekonomi för att minska avfall och främja hållbarhet i samverkan med andra företag och intressenter

• I att att tillämpa och tolka relevant livsmedelslagstiftning ur ett myndighetsperspektiv
• I att identifiera och bedöma riskkällor i olika delar av livsmedelskedjan genom användning av riskbedömningsmetoder
• I att utföra miljö- och näringsberäkningar
• Att initiera, leda och driva olika initiativ för att förbättra lönsamhet och resultat
• I att säkerställa en god arbetsmiljö enligt gällande regelverk för samtliga medarbetare och att förebygga risker i arbetet
• I att utveckla medarbetares färdigheter och kompetenser inom livsmedelssäkerhet samt att i att skapa förutsättningar för allas delaktighet genom att involvera och engagera dessa
• Att arbeta med och integrera QHSE (Quality, Health, Safety, Environment) i kärnverksamheten
• I kommunikation med förmåga att ( både muntligt och skriftligt) på engelska och svenska, kunna kommunicera effektivt med personal och företagsledning

• Med ansvar hantera praktisk egenkontroll och tillsyn i livsmedelsarbetet med ansvar för säkerhet och kvalitet
• Att arbet amed trenddriven innovation och sensoriska analysmetoder i produktutvecklingen för att möta marknadskrav och öka konkurrenskraften
• Självständigt utföra kontroll av miljöarbete och miljöpåverkan samt aktivt reducera svinn och optimera cirkulär ekonomi
• Ta ansvar för att utveckla medarbetares färdigheter och förebygga arbetsmiljöproblem samt skapa en arbetsmiljö som främjar hälsa, säkerhet och trivsel